Длинное вступление. Каждый год рыболовецкие компании бьются над вопросом: где нанять операторов? Почему-то этому вопросу предшествует вопрос «где нанять профессионального обработчика». Разумно, что должно быть наоборот. Однако каждый год тысячи необразованных людей приезжают на рыбалку, и как минимум половина из них едут туда впервые. Многие никогда не видели океана, а если и видели, то только лосося на столе. Что должны знать и уметь переработчики рыбы и морепродуктов — вопрос, на который бывает трудно ответить даже кадровикам и специалистам по переработке рыбы. Компетентный техник расскажет вам о современных методах обработки икры, новом оборудовании и правильной расстановке людей. Но спросите о персонале, и вы почти всегда услышите об их умении быстро работать с ножом и «ложкой», правильно укладывать на «диск» и «в общем, все, что скажут». HR-менеджер вполне может указать на то, что помимо него разработкой должностных инструкций занимаются непосредственно профессионалы, а все остальные службы просто соглашаются с ними. Однако вопрос разработки высококачественных должностных инструкций для операторов рыбной промышленности (и морепродуктов) остается открытым. Одно из распространенных заблуждений заключается в том, что рыбопереработчики — это неквалифицированные люди, которые согласны быть HR-профессионалами, техниками и менеджерами. На самом деле, специализация рыбопереработчиков не так низка, как кажется. При внимательном подходе к вопросу обнаруживаются как образовательные стандарты, так и квалификация. Следует согласиться с тем, что низкоквалифицированные работы — это те, которые не требуют особой подготовки (бригадиры, уборщики, мастера). До тех пор, при внимательном подходе вдруг выясняется, что рыбопереработчики должны знать и уметь делать некоторые вещи на достаточном уровне. Подробнее о квалификации рыбопереработчиков вы можете прочитать на нашем сайте в этой статье. Непосредственно по теме. Что следует учитывать при разработке должностной инструкции для обработчика рыбы? Конечно, квалификационные требования профессии. Постановление № 12. 10. 2000 Министерства труда и социального развития Российской Федерации, 73 единого должностного справочника «Производство и переработка рыбы и рыбной продукции. Согласно справочнику, даже минимальные требования к переработчикам включают правила и методы работы по переработке, основные требования к качеству сырья. . Правда, в настоящее время эта инструкция является рекомендуемой.
Введенный специализированный стандарт «Обработчики рыбы и морепродуктов» (утвержден приказом Минтруда России от 22 декабря 2014 года № 1091н) является обязательным.
Важность. Кстати, в советское время и даже в 1990-е годы специализированные рабочие на плавучих судах, работая в море, могли заработать свободные деньги на машину или квартиру. Целые семьи были готовы работать на заводах на подводных крыльях и верфях. Во дворах создавались даже семьи. Сегодня работники с опытом работы на плавучих судах считаются ценными переработчиками, мастерами и техниками. Это объясняется тем, что вся рыба и морепродукты перерабатывались на плавучих судах. К сожалению, основные навыки большинства переработчиков, характерные для современных компаний, сосредоточены на лососе. Исключение составляют некоторые сотрудники перерабатывающих компаний, которые стараются выполнить как можно больше работы в течение года. Однако, справедливости ради, следует отметить, что эти работники считаются занятыми в соответствующих профессиях «рыба и продукты из морепродуктов». Поэтому, проанализировав руководство и стандарты, мы пришли к выводу, что часть должностной инструкции по квалификации должна включать следующее Рыбопереработчикам следует обратить внимание на методы и правила обработки рыбы, переработки водорослей, требования к качеству, способы приготовления маринадов для рыбы, засолки всех видов в баках и бочках, размораживания, сушки и выдержки рыбы естественным способом. Чистка и мойка рыбы вручную, машины, используемое оборудование, правила эксплуатации, правила сортировки рыбы, нормы расхода сырья, методы и технические параметры. В качестве части переработки отдельно упомянем переработку крабов (знание которой также входит в перечень квалификаций). Обработчики рыбы должны уметь разделывать все виды рыбы, охлаждать и солить рыбу и выполнять другие технические задачи, предусмотренные технологическим процессом. Важно: Специфика задачи определяет условия, при которых процессор может выполнять обязанности оператора скороморозильного аппарата, который является оператором по копчению. В этом случае требования к знаниям более обширны. Например, сотрудники должны вести календари отделки, режимы технического копчения и заморозки. В раздел «Общие требования» достаточно включить общие положения о возрасте (не менее 18 лет), требованиях к обучению (если вы решили нанимать только профессионально подготовленных операторов), положении оператора в организационной структуре компании и процессе найма. Процессуальное увольнение.
Раздел «Требования по охране труда и технике безопасности» включает требования по соблюдению всех правил и норм, касающихся безопасных методов работы, соблюдению всех инструкций и другой документации. Разделы «Права работника» и «Обязанности» аналогичны разделам для других должностей в вашей компании. Помните, что ваши инструкции должны быть прочитаны сотрудниками. В большинстве случаев, по очевидным и понятным причинам, мы не рекомендуем писать важные руководства для операторов. Ваши сотрудники должны понимать ее. Поэтому постарайтесь максимально упростить его. Не забудьте подписать должностную инструкцию. Кстати, желательно, если это возможно, чтобы работник ознакомился с должностной инструкцией до или хотя бы одновременно с подписанием трудового договора. Район острова ©.
Выдержка из стандарта (должностная инструкция обработчика рыбы):.
Первичная обработка рыбы-сырца на судах с соблюдением технических процессов
Сортировка квитанций рыбопереработчиков и учет или квитанций рыболовных судов, или квитанций рыболовных материалов; длина и вес рыбопереработчиков или квитанций, а также длина и вес транспортных судов и контейнеров судов прибрежного рыболовства
Основная обработка рыбы на прибрежных предприятиях, внедряющих технические процессы
Выгрузка рыбы и морепродуктов вручную, использование рыболовных машин и насосов, парашютирование, складирование, подсадка рыбы и морепродуктов, охлаждение по длине и весу в прибрежном рыболовстве, охлаждение по длине и весу в аквакультуре прибрежного оборудования.
Выполнять техническую обработку рыбы и морепродуктов
